Nereti slēgta tipa ēdināšanas iestāžu (skolu, bērnudārzu, slimnīcu un pansionātu) piedāvātā ēdienkarte uz papīra izskatās labi un pārdomāti, bet problēmas slēpjas produktu kvalitātē, ēdiena pagatavošanas, uzglabāšanas un pasniegšanas procesā. Tā secināts Latvijas Diētas un uztura speciālistu asociācijā.